Entrevista a Alejandra Bastarós, nutricionista

Entrevista a Alejandra Bastarós, nutricionista

Entrevistamos a Alejandra Bastarós, Nutricionista de Zaragoza (España) diplomada en nutrición humana y dietética por la universidad de Zaragoza, y posgrado en nutrición pediátrica por la IUSC ( Universidad de Cádiz). Alejandra ha desarrollado su carrera asesorando a particulares, deportistas de élite y músicos zaragozanos. Podeis encontrar toda la información sobre su trabajo en la web www.dietista-zaragoza.es .

¿En qué consiste el trabajo de nutricionista?

Un Dietista – Nutricionista es un profesional sanitario que ha cursado la carrera de Nutrición Humana y Dietética. Se dedica a la intervención dietética en personas sanas y enfermas, así como en cocinas de colectividades, industria alimentaria, centros de salud, hospitales y salud pública.

¿Cómo se debería preparar, desde el punto de vista alimentario, un futbolista de 14 años en las horas previas a un encuentro?

En deportistas es importante, antes de una competición, un correcto aporte de Hidratos de Carbono de absorción lenta aproximadamente 2 horas antes del partido, pudiéndose aportar hidratos de absorción lenta justo antes del comienzo de éste.

¿Hay alimentos clave y alimentos no recomendables antes de los encuentros?

Los alimentos claves antes del partido deberían ser muy bajos en grasas, altos en hidratos de carbono y evitar los que sean altos en fibra para evitar problemas estomacales y digestivos en el transcurso del partido.

¿Son más beneficiosas las bebidas energéticas o el agua para la hidratación antes y después?

La única bebida que deberíamos utilizar para hidratarnos es el agua, aunque tampoco podemos descartar las bebidas isotónicas (que no energéticas, ya que éstas contienen una gran cantidad de azúcar)

¿Con qué frecuencia hay que hidratarse durante los partidos? (Como recomendación)

La regla general es hidratarse cada 15 – 20 minutos, en días fríos la sensación de sed no aparecerá (tendremos en cuenta que un partido de futbol dura 45 + 45 minutos), así que beber agua en el descanso sería suficiente. En días muy calurosos, sería conveniente hidratarse tanto como sea posible.

¿Cuáles son los mejores alimentos para la recuperación post partido?

Para la recuperación post partido sería conveniente un menú rico en proteínas para una buena recuperación muscular. Si se va a hacer deporte al día siguiente, también sería recomendable un aporte de hidratos de carbono de absorción lenta (pasta, arroz).

¿Qué rutina de alimentación deberían seguir los futbolistas durante el torneo?

La rutina de alimentación durante un torneo debe de ser una dieta saludable, con mayor aporte de hidratos de carbono, baja en grasas y con ausencia total de alimentos industriales o prefabricados.

¿Comer los alimentos adecuados hasta qué punto afecta al rendimiento sobre el campo?

Está demostrado que una buena alimentación mejora el rendimiento deportivo, previene lesiones tanto a nivel óseo como muscular, y permite una buena recuperación post esfuerzo.

¿Qué beneficios tienen los alimentos en la prevención de lesiones?

Una buena alimentación sin duda ayuda a prevenir las lesiones; con un buen aporte de proteínas y oligoelementos evitaremos problemas musculares como roturas y calambres. Un buen aporte en vitaminas y minerales será fundamental para proteger la estructura ósea y evitar lesiones por rotura de huesos. Así mismo, una correcta hidratación evitará los golpes de calor y los desmayos por deshidratación.

¿Cuáles son los componentes nutricionales más importantes para rendir adecuadamente en un partido?

Más que componentes fundamentales, es adecuado que haya un correcto aporte de todos los grupos de alimentos. Los hidratos nos aportan energía, las proteínas intervienen en la contracción muscular, y las vitaminas y minerales regulan el correcto funcionamiento del organismo.

¿Es beneficioso el consumo de suplementos alimenticios? ¿A partir de qué edad están recomendados?

Personalmente, desaconsejo TOTALMENTE el consumo de suplementos deportivos, a menos de que haya una carencia en alguna vitamina o mineral. De hacerlo, a partir de los 21 años.

En épocas de lesiones, ¿es recomendable modificar la dieta y cómo debe hacerse?

Cuando estamos lesionados deberíamos modificar nuestra dieta radicalmente. Disminuiremos el aporte de hidratos de carbono, puesto que su función es energética, y podríamos correr el riesgo de subir de peso rápidamente. También sería adecuado mantener el aporte proteico para ayudar a mejorar esa lesión.

¿Cuáles son los errores más frecuentes en la alimentación entre la gente que practica deporte?

Los errores más frecuentes en deportistas son los que comete la inmensa mayoría de la población: abusar de alimentos precocinados, bollería, refrescos… aunque lo que más se da en deportistas es el abuso de proteínas, creyendo que así van a mejorar el rendimiento o la masa muscular, cuando se ha demostrado que por tomar más proteína NO AUMENTA el rendimiento o la masa muscular.

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